Knoblauch-Blatt-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | kpf | Lollo biondo |
|---|---|---|
| 0.5 | kpf | Eichblattsalat |
| 80 | g | Tomaten, getrocknet, eingelegt in Öl |
| 250 | g | Mozzarella |
Zutaten für den Knoblauch
| 1 | Kn | Knoblauch |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Balsamico-Essig, hell |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Oregano, getrocknet |
| 1 | EL | Knoblauchöl, aus der Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Knoblauch-Blatt-Salat den Salat (Lollo biondo sowie Eichblattsalat) waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
- Danach den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze 1 Minuten andünsten. Das Öl aus der Pfanne für das Dressing aufheben.
- Nun die Tomaten zum Abtropfen in ein Sieb legen, ggf. überschüssiges Öl mit Küchenpapier leicht abtupfen und die Tomaten grob hacken. Den Mozzarella ebenso gut abtropfen lassen, würfeln und zusammen mit den Tomatenstücken zum Salat geben.
- Im nächsten Schritt den Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Oregano und dem Öl aus der Pfanne mit dem Schneebesen gut verquirlen.
- Am Schluss das Dressing mit dem Salat vermischen, den gebratenen Knoblauch darauf verteilen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Kurz vor dem Servieren anrichten: So bleiben die Blätter knackig, die Knoblauchchips knusprig und der Mozzarella angenehm cremig. Die Zutaten am besten locker auf dem Salat verteilen und nur leicht durchheben, damit die Blätter nicht beschädigt werden.
Statt den Mozzarella zu schneiden, kann er von Hand gezupft werden. Dadurch entstehen unregelmäßige Stücke, die das Dressing besser aufnehmen. Diesen etwa 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich sein Aroma besser entfalten kann.
Ein kleiner Teil des Öls der eingelegten Tomaten kann ins Dressing gegeben werden, um zusätzliche Würze einzubringen.
Geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne passen hervorragend zu den cremigen und würzigen Komponenten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Wenn der Salat als leichte Sommermahlzeit serviert wird, sind ein trockener Sauvignon Blanc oder eine Zitronen-Minz-Schorle besonders stimmige Begleiter. Auch Mineralwasser mit Zitrone oder Limette, Zitronenlimonade, Eistee mit Kräutern (z. B. Minze oder Zitronenverbene), Traubensaftschorle, leichter Roséwein, ein helles, mildes Lagerbier oder ein leichtes Pils passen dazu.
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