Knusprige Tacos mit bunter Feta-Füllung

Wer sich ein leckeres, mexikanisches Rezept wünscht, liegt mit diesen knusprigen Tacos mit bunter Feta-Füllung goldrichtig.

Knusprige Tacos mit bunter Feta-Füllung

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Zutaten für 2 Portionen

100 g Feta (Bio-Qualität)
50 g Mais (Dose)
4 Stk Cherrytomaten
1 TL Zitronenschale (unbehandelt)
100 g Joghurt (Bio-Qualität)
2 Prise Salz
1 Msp Pfeffer
6 Stk Tacos
2 Stk Peperoni (eingelegt)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als erstes den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen den Feta mithilfe einer Gabel in einer Schüssel zerkleinern. Den Mais abtropfen lassen und zugeben. Die Kirschtomaten abspülen, halbieren und ebenfalls zugeben.
  2. Als nächstes die Peperoni sehr fein schneiden, zusammen mit der Petersilie zugeben und mit 1 Prise Salz und dem Pfeffer verfeinern.
  3. Die Tacos im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit der Zitronenschale aromatisieren und mit 1 Prise Salz verfeinern.
  4. Zuletzt die gebackenen Tacos mit dem Salat füllen und auf zwei Teller verteilen. Die knusprigen Tacos mit bunter Feta-Füllung mit dem Zitronen-Joghurt garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich etwas Avocado unter die Füllung haben.

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