Chimichangas mit Hackfleisch-Fülle
Zutaten für 6 Portionen
| 12 | Stk | Weizenmehltortillas |
|---|---|---|
| 1 | l | Pflanzenöl, für die Pfanne (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
Zutaten für die Fülle
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 400 | g | Hackfleisch, vom Rind |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 400 | g | Tomaten, gehackt, aus der Dose |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
- Dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin zusammen mit dem Knoblauch für ca. 10 Minuten gut anbraten - dabei ständig rühren.
- Sobald das Fleisch gar ist, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Dann die Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Chilischote sowie die Tomaten aus der Dose einrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Nun die Tortillafladen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen, sodass diese besser gerollt werden können.
- Anschließend etwas Fülle mittig an einem Rand geben, den Fladen bis zur Hälfte aufrollen, die Seiten einschlagen und den Fladen fertig aufrollen.
- Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen (ca. 170-180 °C) und die Chimichangas mit der Nahtseite nach unten in das heiße Fett geben - dabei sollten diese bis zur Hälfte mit dem Öl bedeckt sein und - für ca. 2-3 Minuten auf der einen Seite goldbraun frittieren.
- Danach wenden, fertig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Chimichangas beispielsweise mit Käse bestreut servieren. Dazu Guacamole, saure Sahne oder Salsa reichen. Ein Spritzer Limettensaft bringt extra Frische.
Darauf achten die Tortillafladen nicht zu überladen – ca. 3–4 Esslöffel reichen, damit sie sich gut rollen und verschließen lassen. Zum Frittieren kann man sie mit einem Zahnstocher sichern oder mit der Nahtseite nach unten legen.
Für eine leichtere Variante Chimichangas im Backofen bei 200 °C Umluft ca. 15–20 Minuten knusprig backen, dabei vorher mit Öl bepinseln.
Nährwert pro Portion
2.006
186,26 g
20,14 g
50,15 g
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