Kohlrabi mit Schimmelkäse

Name: Kohlrabi mit Schimmelkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Schimmelkäse (Gorgonzola, Roquefort oder Bleu d’Auvergne); 3 EL Sonnenblumenöl

Der Kohlrabi mit Schimmelkäse ist ein tolles Beilagen-Rezept aus dem Ofen und schmeckt sehr würzig und gut.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Kohlrabi
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
100	g	Schimmelkäse (Gorgonzola, Roquefort oder Bleu d’Auvergne)

Kategorien

Kohlrabi Rezepte Käse Rezepte Vegetarische Rezepte Einfache Rezepte schnelle Rezepte Beilagen Rezepte Snacks Rezepte deutsche Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kohlrabi mit Schimmelkäse den Backofen auf 200 Grad Heißluft aufheizen.
Dann Kohlrabi großzügig schälen, in gleichmäßige Stifte (ca. 0,5-1 cm dick) schneiden und in einer Schicht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Nun mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen für rund 20-25 Minuten backen, bis der Kohlrabistücke fast gar sind.
Zum Schluss den Blauschimmelkäse zerbröckeln, über den Kohlrabi geben und für weitere 5-8 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.

Tipps zum Rezept

Als Beilage passen die überbackenen Kohlrabistifte gut zu gebratenem Huhn, Schweinefilet oder einfach mit einem grünen Salat als vegetarisches Hauptgericht.

Für eine kürzere Backzeit die Stifte 3–5 Minuten in Salzwasser blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.

Kohlrabi mit Schimmelkäse beispielsweise mit gerösteten Walnüssen oder Haselnüssen, Birnen- oder Apfelwürfeln, Speckwürfeln oder Frühlingszwiebelringen toppen.

Für ein knusprigeres Ergebnis vor dem Überbacken etwas geriebenen Hartkäse oder Paniermehl mit dem Schimmelkäse mischen. Für Cremigkeit vor dem Überbacken 2-3 Esslöffel Schlagsahne über die Kohlrabistifte träufeln.

Nährwert pro Portion

kcal

173

Fett

10,52 g

Eiweiß

12,03 g

Kohlenhydrate

7,03 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Ein trockener bis halbtrockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder Riesling harmoniert mit der leichten Süße des Kohlrabis und der kräftigen Käsenote. Wird Rotwein bevorzugt, eignet sich ein leichter, fruchtiger Pinot Noir besser als schwere, tanninreiche Weine. Alkoholfrei passen Apfelschorle, ein trockener Apfelmost oder ein Kräuter-Eistee sehr gut, da die fruchtigen bzw. herben Noten einen angenehmen Kontrast zum cremigen Schimmelkäse bilden.