Kohlrabisalat mit Feta
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 50 | g | Nüsse |
| 100 | g | Feta |
Zutaten für das Dressing
| 3 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst den Kohlrabi-Strunk sowie gegebenenfalls noch vorhandene Blätter und Stiele abschneiden.
- Anschließend die Knollen rundum wie einen Apfel schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Danach das Fruchtfleisch zunächst in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben aufeinanderlegen und in dünne Stifte schneiden.
- Im Anschluss daran die Nüsse mehr oder weniger klein hacken und den Feta klein würfeln.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer in einer passenden Schüssel verrühren und dann das Olivenöl kräftig unterschlagen.
- Zuletzt die Kohlrabistifte, die Nüsse und den Feta zum Dressing geben, alles gut miteinander vermengen und den Kohlrabisalat mit Feta vor dem Servieren kurz durchziehen lassen
Tipps zum Rezept
Unter allen Kohlarten nimmt Kohlrabi eine Sonderstellung ein, da er schön mild, zart und leicht nussig schmeckt. Neben den hellgrünen Knollen sind immer öfter violette Kohlrabi zu finden. Sie unterscheiden sich lediglich durch die Farbe der Schale, denn ihr Fruchtfleisch ist ebenfalls cremeweiß und ihr Geschmack mild.
Am besten schmecken ganz junge Kohlrabiknollen, die noch ein knackig-grünes Blattwerk tragen. Zum einen sind junge Knollen selten verholzt und zum anderen können die zarten Blätter, in denen noch mehr Vitamine und Mineralstoffe als im Kohlrabi selbst stecken, fein gehackt mit in den Salat gegeben werden.
Bei den Nüssen entscheidet der persönliche Geschmack. Wunderbar passen Walnüsse, Macademia Nüsse, Haselnüsse, Pekannüsse, Erdnüsse und Cashewkerne hinein. Ihr Geschmack lässt sich noch etwas steigern, wenn sie in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz angeröstet werden.
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