Kokos-Muffins mit Cranberries

Name: Kokos-Muffins mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter, weich; 80 g Cranberries; 2 Stk Eier; 100 g Kokosraspeln; 100 g Mehl; 3 EL Milch; 100 g Zucker

Diese einfach herzustellenden Muffins kombinieren gesunde und leckere Kokosraspel mit saftigen und süßlichen Cranberries. Ein Rezept für jedermann.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

100	g	Butter, weich
100	g	Zucker
3	EL	Milch
2	Stk	Eier
100	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
100	g	Kokosraspeln
80	g	Cranberries

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Cranberry Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kokos-Muffins mit Cranberries zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Wenn keine Muffinform zur Hand ist, dann einfach die Förmchen auf einem Backblech oder Rost verteilen.
Dann die Butter und den Zucker in einer Schale schaumig rühren. Die Milch und die Eier abwechselnd hinzugeben und kräftig schlagen. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Kokosraspel vermengen und nach und nach zu der Ei-Butter-Masse geben. Dann noch die Cranberries unterrühren und fertig ist der Teig.
Jetzt also den Teig in den Papierförmchen gleichmäßig verteilen und die Muffins im heißen Backofen für ca. 20 Minuten backen.