Kokosäpfel

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.
2. Danach die Äpfel waschen, trocknen, die Stiele entfernen und mit einem Messer oder einem Ausstecher vorsichtig das Kerngehäuse heraustrennen, ohne die Früchte dabei zu zerteilen.
3. Nun jeden Apfel in 5 etwa fingerdicke Scheiben schneiden und diese von beiden Seiten mit dem Zitronensaft beträufeln.
4. Hiernach die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe können anderweitig verwendet werden.
5. Als Nächstes die Kokosraspeln als auch den Zimt nach und nach unter den Eischnee heben.
6. Hiernach die Apfelringe auf das Backblech setzen, mit einem Esslöffel den Eischnee in die Mitte der Ringe setzen und das Ganze mit dem Vanillezucker bestreuen.
7. Zuletzt die Kokosäpfel 12-15 Minuten im Backofen backen und möglichst warm servieren.