Kokoscreme mit frischen Beeren

Name: Kokoscreme mit frischen Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Beeren, gemischt; 150 g Joghurt, Magerstufe; 250 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosraspel; 3 EL Mandelblättchen; 1 EL Speisestärke; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker

Geröstete Kokosraspel, Mandeln und frisches Obst machen dieses perfekte Rezept für köstliche Kokoscreme mit frischen Beeren aus.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Kokosraspel
3	EL	Mandelblättchen
1	EL	Speisestärke
1	TL	Zucker
250	ml	Kokosmilch
150	g	Joghurt, Magerstufe
2	TL	Zitronensaft
350	g	Beeren, gemischt

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes für die Kokoscreme mit frischen Beeren Kokosraspel mit Mandeln vermischen, dann in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Danach die Stärke mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Kokosmilch anrühren.
Als Nächstes die übrige Kokosmilch erhitzen, Stärke einrühren und aufkochen. Dann an die Seite ziehen, abdampfen lassen und ca. 45 Minuten kühl stellen.
Unter die erkaltete Kokoscreme Joghurt und Zitronensaft einrühren.
Sodann die gemischten Beeren (z. B.: Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren) vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Zum Servieren die Beeren mit der Kokoscreme, sowie der gerösteten Kokos-Mandel-Mischung schichtweise in breiteren Gläsern anrichten.