Krause Glucke-Sauce mit Tagliatelle

Name: Krause Glucke-Sauce mit Tagliatelle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Knoblauch; 200 g Krause Glucke; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl, z.B. Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Sahne, zum Kochen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 250 g Tagliatelle; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Zusammen mit Tagliatelle und einer cremigen Sauce bringt dieses Rezept den bescheidenen Pilz Krause Glucke auf neue kulinarische Höhen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

250	g	Tagliatelle
200	g	Krause Glucke
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch
200	ml	Sahne, zum Kochen
100	ml	Weißwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
1	TL	Salz, für das Kochwasser
2	EL	Öl, z.B. Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vor der Zubereitung die Krause Glucke mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch wird der Pilz elastisch und lässt sich gut verarbeiten.
Danach den Pilz gründlich waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Als Nächstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Nun in einem Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen lassen und die Tagliatelle darin weich kochen.
Währenddessen eine Pfanne mit Öl erhitzen und zuerst die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen.
Sodann die Knoblauchwürfel und die Krause Glucke hinzufügen und alles zusammen für 5 Minuten braten lassen.
Dann mit Weißwein ablöschen, diesen etwas einkochen lassen, danach die Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Die Sauce nun für 6 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dazwischen die Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen.
Zum Schluss die Krause Glucke-Sauce mit Tagliatelle zusammen servieren.