Kürbis-Mandel-Eier

Name: Kürbis-Mandel-Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 2 EL Butter, zum Fetten; 6 Stk Eier; 400 g Hokkaido-Kürbis; 100 g Mandeln, gemahlen; 8 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz

Eine leckere Überraschung für den Gaumen sind diese aromatischen Kürbis-Mandel-Eier. Dieses Rezept erklärt, wie man diese ganz einfach zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Hokkaido-Kürbis
100	g	Mandeln, gemahlen
8	EL	Parmesan, gerieben
6	Stk	Eier
60	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Butter, zum Fetten

Kategorien

Eierspeisen Rezepte Käse Rezepte Kürbis Rezepte Vorspeisen Rezepte Beilagen Rezepte Mandel Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Kürbisfleisch von der Schale trennen, grob hacken, leicht salzen und zusammen mit drei Esslöffeln Wasser in einen Topf geben.
Nun die Kürbisstücke 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, mit einem Pürierstab fein pürieren und die Maße 5 Minuten abkühlen lassen.
Im Anschluss den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Hiernach die Hälfte der Mandeln zusammen mit der Butter unter das Kürbispüree mengen.
Daraufhin die Eier mit der Hälfte des Parmesans verquirlen und diese nach und nach zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer unter das Püree mengen.
Als Nächstes die Kürbismasse in die Form füllen und mit den restlichen Mandeln als auch dem Parmesan bestreuen.
Zuletzt die Kürbis-Mandel-Eier 30 Minuten im Backofen stocken lassen und direkt heiß servieren.