Kürbis-Tassenkuchen

Es ist noch Kürbis vom Vortag übrig? Wie wäre es da mit einem leckeren und schnell gemachten Tassenkuchen?

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Zutaten für 1 Portion

60 g Hokkaido-Kürbis, gekocht
2 EL Schmelzflocken
1 Stk Ei
10 g Proteinpulver, Vanille
110 ml Wasser, heiß
2 EL Blaubeeren
1 TL Puderzucker

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze / 155 °C Umluft vorheizen.
  2. Nun den Kürbis zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu feinem Brei pürieren.
  3. Hiernach die Kürbismasse in eine breite, hohe Tasse füllen.
  4. Dann das Ei, die Schmelzflocken als auch das Proteinpulver in das Kürbispüree mengen, bis das Ganze eine teigähnliche Konsistenz annimmt.
  5. Anschließend die Tasse auf ein Backblech stellen und das Ganze 12-15 Minuten im Backofen backen. Alternativ geht dies auch in der Mikrowelle bei 800 Watt Leistung und 2 Minuten Backzeit.
  6. In der Zwischenzeit die Blaubeeren verlesen und waschen.
  7. Zuletzt den Kürbis-Tassenkuchen aus dem Ofen nehmen und die Früchte zusammen mit dem Puderzucker darüber verteilen.

Nährwert pro Portion

kcal
129
Fett
6,50 g
Eiweiß
8,16 g
Kohlenhydrate
9,47 g
Detaillierte Nährwertinfos

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