Kürbismarmelade mit Zimt

Name: Kürbismarmelade mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kg Hokkaido-Kürbis; 2 Stk Orangen; 200 g Walnusskerne; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 Stk Zimtstange; 800 g Zucker

Diese Kürbismarmelade mit Zimt schmeckt anders, aber lecker. Das Rezept greift zu reichlich Zimt, Orangensaft und Nüssen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.2	kg	Hokkaido-Kürbis
800	g	Zucker
2	Stk	Orangen
200	g	Walnusskerne
1	Stk	Zimtstange
1	TL	Zimt, gemahlen

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis zunächst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann schälen, Kerne sowie Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Walnusskerne mit einem schweren Messer in grobe Stücke hacken oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Backholz zerkleinern. Die Orangen halbieren und den Saft auspressen.
Anschließend Zucker, gemahlenen Zimt, Zimtstange sowie Orangensaft in einen großen Topf geben, die Kürbiswürfel hinzufügen, alles gut vermischen und langsam zum Kochen bringen.
Nun die Kürbismischung bei niedriger Temperatur etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen - während dieser Zeit immer wieder mal umrühren.
Nach Beendigung der Kochzeit die Zimtstange entfernen, die gehackten Walnüsse zur Marmeladenmasse geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kürbismarmelade mit Zimt heiß in Schraubgläser (á 200 ml) füllen, fest verschließen, sofort auf den Kopf stellen, nach 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.