Butternut-Kürbiskuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 2 | TL | Butter, für die Form |
|---|
Zutaten für das Kürbispüree
| 1 | Stk | Butternut-Kürbis |
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Zutaten für den Mürbeteig
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 50 | g | Zucker, fein |
| 125 | g | Butter, weich |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Füllung
| 400 | g | Kürbispüree |
|---|---|---|
| 100 | g | Mandeln, gemahlen |
| 100 | g | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 2 | TL | Vanillepuddingpulver |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
Kategorien
Zeit
125 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
- Für die Füllung zunächst den Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann die Kürbishälften mit einem Sparschäler dünn abschälen.
- Anschließend das Kürbisfleisch würfeln, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten weich garen. Dann herausnehmen, mit einem Schneidstab fein pürieren und abkühlen lassen.
- Währenddessen für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Rohrzucker, den Mandeln und dem Vanillepuddingpulver verrühren und unter das Kürbispüree ziehen.
- Die Eiweiße in einen Rührbecher geben und zu steifem Eischnee aufschlagen. Anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Kürbismasse heben.
- Jetzt den Teig in die vorbereitete Springform legen, mit den Händen zu einem gleichmäßigen Boden drücken und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Die Kürbisfüllung auf den Teig geben und den Butternut-Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen.
- Zuletzt aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
Der buttrig-nussige Geschmack macht den Butternut-Kürbis so begehrt. Außerdem besitzt er viel Fruchtfleisch, nur wenige Kerne und bei kühler, trockener, dunkler Lagerung hält er sich monatelang.
Übrigens schmeckt er nicht nur toll, sondern er ist auch richtig gesund. In ihm stecken viele wertvolle Vitamine wie Vitamin C, A und B-Vitamine und er enthält reichlich Calcium und Magnesium.
Beim Einkauf darauf achten, dass der Butternut eine glatte, feste Schale ohne Druckstellen besitzt. Dann mittels Klopftest prüfen, ob er reif ist. Mit dem Fingerknöchel gegen den Kürbis klopfen und wenn er sich hohl anhört, mitnehmen. Außerdem sollte er noch ein Stück Stiel haben, das frisch aussieht. Denn ohne Stiel trocknet der Kübris schnell aus.
Auf jedes Kürbiskuchen-Stück einen Klecks Schlagsahne setzen, etwas aromatischen Cylon-Zimt darüberstreuen und genießen.
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