Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Bch Crème fraîche; 1 Prise Currypulver; 1 EL frischer, geriebener Ingwer; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Hirsemehl; 200 g Karotten; 500 g Kürbis, Butternut, Hokkaido oder Muskat; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Vor allem im Herbst hat dieses gesunde Rezept für eine köstliche Kürbissuppe Saison. Curry und Ingwer verleihen der Suppe das gewisse Etwas.

Foto anna.pustynnikova / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (212 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbis, Butternut, Hokkaido oder Muskat
200	g	Karotten
1	Bch	Crème fraîche
1	Stk	Zwiebel
1	l	Gemüsebrühe
3	EL	Butter
2	EL	Hirsemehl
1	Prise	Currypulver
1	EL	frischer, geriebener Ingwer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle

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Kürbis Rezepte Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Herbst Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Gemüsesuppen Rezepte 5 Elemente

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die leckere Kürbissuppe zuerst den Kürbis schälen, die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Einen Hokkaido muss man nicht unbedingt schälen.
Danach die Karotten schälen und klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und in einen Topf mit Butter glasig dünsten.
Anschließend die Kürbis- und Karottenstücke hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
Das Ganze mit dem Currypulver abschmecken und mit dem Hirsemehl etwas eindicken.
Nun die kalte Gemüsebrühe angießen, die Suppe aufkochen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
Anschließend die Suppe von der heißen Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Kürbissuppe mit Ingwer, Currypulver, Pfeffer und Salz abschmecken und nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern.