Kürbiscremesuppe

Wenn im Herbst die leckeren Kürbisse reif sind, dann ist dieses Rezept für Kürbiscremesuppe der Renner.

Kürbiscremesuppe

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50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

450 g Kürbis
1 Stk Zwiebel
200 g Möhren
1 Stk Apfel
2 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
700 ml Gemüsebrühe
4 EL Cremefine
2 EL Petersilie, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen, halbieren, das Fruchtfleisch sowie die Kerne mithilfe eines Löffels entferne und das Kürbisfleisch in Streifen schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren schaben und würfeln. Apfel schälen, Kernhaus entfernen und raspeln.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Kürbis-, Zwiebel-, Möhren- und Apfelstücke anbraten.
  4. Dann die Brühe angießen, so lange kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten) und dann die Suppe pürieren. Zum Schluss mit Muskatnuss und Cremefine verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertige Kürbiscremesuppe mit Petersilie und getrockneten Kürbiskernen garniert, servieren.

Tipps zum Rezept

Croûtons zur Kürbiscremesuppe anbieten.

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