Lasagne mit Kürbis

Name: Lasagne mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter, für die Form; 10 Stg Lasagneblätter, ohne Kochen; 3 EL Parmesan, gerieben; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Kürbis, z.B. Hokkaido, Butternuss, usw.; 1 Schuss Olivenöl, für die Pfanne; 0.5 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin, getrocknet; 0.5 TL Salz; 400 g Tomatenstücke, aus der Dose; 150 ml Wasser; 120 ml Weißwein, halbtrocken; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel; 60 g Butter; 2 Stk Eigelb; 60 g Mehl; 400 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 TL Senf, mittelscharf

Dieses Rezept für eine vegetarische Lasagne mit Kürbis ist ein wahrer Gaumenschmaus, der zudem auch noch gesund ist.

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Bewertung: Ø 4,6 (3.177 Stimmen)

60 Minuten

Kürbis Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Parmesan, gerieben
10	Stg	Lasagneblätter, ohne Kochen
1	EL	Butter, für die Form
Zutaten für das Kürbissugo
500	g	Kürbis, z.B. Hokkaido, Butternuss, usw.
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Tomatenstücke, aus der Dose
120	ml	Weißwein, halbtrocken
150	ml	Wasser
1	Prise	Rosmarin, getrocknet
0.5	TL	Oregano, getrocknet
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Salz
1	Schuss	Olivenöl, für die Pfanne
0.5	TL	Zucker
Zutaten für die Bechamel-Sauce
60	g	Butter
60	g	Mehl
400	ml	Milch
1	Prise	Muskatnuss, gemahlen
1	TL	Senf, mittelscharf
2	Stk	Eigelb

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Kürbis halbieren, schälen, dann vorsichtig mit einem Löffel die Kerne entfernen. Nun das Kürbisfleisch waschen und klein raspeln. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen.
Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin andünsten.
Anschließend die Kürbisraspeln kurz mitrösten und mit Wein und Wasser ablöschen.
Nun die Tomaten zugeben, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker und Pfeffer einrühren und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einstäuben und kurz anschwitzen.
Dann die Milch dazugießen und Eigelb einrühren. Zum Schluss die Bechamelsauce mit Muskat und Senf abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Nun eine Lage Lasagneblätter in die vorbereitete Auflaufform geben, dann das Kürbissugo darauf verteilen und einige Löffel Bechamelsauce. Diesen Vorgang solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit dem Sugo abschließen.
Zum Schluss die Lasagne mit Kürbis mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

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Tipps zum Rezept

Zur selbstgemachten Kürbis-Lasagne kann frischer Blattsalat oder Tomatensalat mit einer einfachen Essig-Öl-Marinade serviert werden.

Einen Hokkaido-Kürbis muss man auf Grund seiner dünnen Schale nicht schälen – ein gründliches Waschen ist vollkommen ausreichend.

Der Kürbis gewürzt mit süßen Zimtpulver in Kombination mit ein wenig Schärfe wie zum Beispiel Ingwer- oder Chilipulver bringt ein besonderes Geschmackserlebnis und ist eine ideale Kombination.