Lasagne mit Kürbis

Dieses Rezept für eine vegetarische Lasagne mit Kürbis ist ein wahrer Gaumenschmaus, der zudem auch noch gesund ist.

Lasagne mit Kürbis

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Zutaten für 4 Portionen

3 EL Parmesan, gerieben
10 Stg Lasagneblätter, ohne Kochen
1 EL Butter, für die Form

Zutaten für das Kürbissugo

500 g Kürbis, z.B. Hokkaido, Butternuss, usw.
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
400 g Tomatenstücke, aus der Dose
120 ml Weißwein, halbtrocken
150 ml Wasser
1 Prise Rosmarin, getrocknet
0.5 TL Oregano, getrocknet
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
1 Schuss Olivenöl, für die Pfanne
0.5 TL Zucker

Zutaten für die Bechamel-Sauce

60 g Butter
60 g Mehl
400 ml Milch
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 TL Senf, mittelscharf
2 Stk Eigelb
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Kürbis halbieren, schälen, dann vorsichtig mit einem Löffel die Kerne entfernen. Nun das Kürbisfleisch waschen und klein raspeln. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen.
  2. Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin andünsten.
  3. Anschließend die Kürbisraspeln kurz mitrösten und mit Wein und Wasser ablöschen.
  4. Nun die Tomaten zugeben, Oregano, Rosmarin, Salz, Zucker und Pfeffer einrühren und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einstäuben und kurz anschwitzen.
  6. Dann die Milch dazugießen und Eigelb einrühren. Zum Schluss die Bechamelsauce mit Muskat und Senf abschmecken.
  7. Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
  8. Nun eine Lage Lasagneblätter in die vorbereitete Auflaufform geben, dann das Kürbissugo darauf verteilen und einige Löffel Bechamelsauce. Diesen Vorgang solange wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit dem Sugo abschließen.
  9. Zum Schluss die Lasagne mit Kürbis mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Zur selbstgemachten Kürbis-Lasagne kann frischer Blattsalat serviert werden.

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