Kürbisgemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternuss |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 250 | g | Saure Sahne |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 0.5 | Bund | Petersilie, gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Kürbisgemüse zuerst den Kürbis vierteln, schälen, mit Hilfe eines Löffels Kerne sowie Fäden entfernen und das Kürbisfleisch in feine Stücke bzw. Würfel (ca. 1,5 cm groß) schneiden.
- Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstücke sowie Knoblauch hinzufügen und beides bei mittlerer Hitze kurz andünsten.
- Anschließend das Ganze mit der Brühe aufgießen, die Kürbisstücke hinzufügen und zugedeckt für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist - dabei ab und zu umrühren.
- Anschließend das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren (wie bei Speisestärke) und in das Gemüse einrühren.
- Zuletzt das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat nach Belieben abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Gebratene Hähnchenbrust oder Putenstreifen, Schnitzel, gebratenes Lachsrückenfilet, würzige Bratwurst, grobe Mettwurst, Gnocchi, Ofenpolenta, Reis, Kartoffelstampf oder Petersilienkartoffeln passen gut dazu.
Hokkaido ist für dieses Gericht besonders beliebt, da er mit Schale gegart werden kann und schön aromatisch ist. Butternut oder Muskatkürbis eignen sich ebenfalls gut, sind allerdings etwas milder und müssen geschält werden.
Optional das Gemüse mit Muskat, einem Hauch Chili oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Als alkoholfreie Begleitung eignen sich Apfelsaftschorle, Holunderblütenschorle oder ein ungesüßter Kräutertee. Wer Wein dazu servieren möchte, liegt mit einem trockenen Weißwein wie Grüner Veltliner, Welschriesling oder Sauvignon Blanc richtig; auch ein leichter Rosé harmoniert gut. Für eine herbstliche Variante passt außerdem ein trockener Most bzw. Cider, dessen fruchtige Säure schön mit dem Kürbis und der sauren Sahne zusammenspielt.
User Kommentare
Ich werde es sicherlich ausprobieren, und zwar mit Gnocci. Das Fleisch darf bei uns "fehlen". Mit Salat dazu eine tolle vollwertige Speise.
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Ich werde dieses Gemüse als Beilage zu einem Braten machen. Bei der Menge vom Kürbis werde ich mich auf mein Gefühl verlassen, die Angabe „1 Stk“ ist sehr schwammig – vom Minikürbis mit wenigen hundert Gramm bis zum Riesenkürbis mit vielen Kilos ist die Bandbreite riesig.
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