Kürbissuppe mit gebratenem Salat

Name: Kürbissuppe mit gebratenem Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 50 g Feldsalat; 750 ml Gemüsebrühe; 350 g Kürbis; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 50 ml Schlagsahne; 1 Prise Zucker

Das leckere Speisen nicht aufwändig sein müssen, beweist diese aromatische Kürbissuppe mit gebratenem Salat.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Kürbis
50	ml	Schlagsahne
80	g	Butter
1	Prise	Zucker
3	EL	Rotweinessig
750	ml	Gemüsebrühe
50	g	Feldsalat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel zerteilen.
Nun den Kürbis in einem Topf mit 60 Gramm Butter 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Danach den Zucker über die Kürbisstücke streuen und das Ganze unter Rühren mit dem Rotweinessig aufgießen.
Als Nächstes die Sahne nach und nach dazurühren und die Suppe 20 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Salat waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit der restlichen Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Anschließend die Suppe mit Salz als auch Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Ist kein Pürierstab zur Hand, kann dies auch im Mixer geschehen.
Zuletzt den gebratenen Salat auf Teller verteilen und die Kürbissuppe darübergeben.