Kürbissuppe mit Linsen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | TL | Zimt |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Linsen, rot |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | EL | Kürbiskernöl |
| 0.5 | TL | Kurkuma, gemahlen |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
- Dann den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Anschließend den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Nun die Kürbiswürfel mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Öl, Zimt sowie Muskatnuss vermengen.
- Alles auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten rösten.
- Inzwischen die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel grob zerdrücken, zu den Linsen geben und den Topfinhalt kurz mit einem Schneidstab pürieren.
- Zuletzt die Kürbissuppe mit Linsen mit Salz, Pfeffer sowie Kurkuma abschmecken, in Suppentassen füllen und mit etwas Kürbiskernöl garnieren.
Tipps zum Rezept
Hokkadido ist der Suppenkaspar unter den Kürbissorten. Er hat eine tolle Farbe, einen süßlichen Geschmack, muss nicht geschält werden - perfekt für dieses Rezept. Lediglich schorfige Stellen auf der Schale vor dem Garen entfernen.
Ceylon-Zimt gilt als beste Zimtsorte weltweit. Er besitzt ein blumig duftendes, warmes Aroma und enthält - im Vergleich zum preiswerten Cassia-Zimt aus China - wenig Cumarin, was ihn gesundheitlich unbedenklich macht.
Nichts ist besser als eine selbstgemachte Gemüsebrühe, wenn es um eine gute Suppe geht. Als Alternative eignet sich auch ein Gemüsefond aus dem Glas.
Das Kürbiskernöl in dicken Tropfen auf jede Portion träufeln und gegebenenfalls einen Zahnstocher durchziehen, so dass sich ein hübsches Muster ergibt. Mit einem Klecks Crème fraîche, ein paar Schnittlauchröllchen und einem Hauch Paprikapulver on top wird die Suppe besonders attraktiv.
User Kommentare