Lachsspieße mit Reis

Name: Lachsspieße mit Reis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Babyspinat; 120 g Basmatireis; 50 g Oliven, grün; 500 g Lachsfilet; 1 EL Öl; 1.5 Stk Zitronen; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone

Das Rezept für die Lachsspieße mit Reis ist fruchtig und leicht. Es lässt sich leicht zubereiten und ist schnell gekocht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

120	g	Basmatireis
125	g	Babyspinat
50	g	Oliven, grün

Zutaten für die Spieße

1.5	Stk	Zitronen
500	g	Lachsfilet
1	EL	Öl

Zutaten für die Zitronenvinaigrette

0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Lachsspieße mit Reis den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Währenddessen 1 1/2 Zitronen in Scheiben schneiden und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Danach das Lachsfilet waschen, trocknen und in 12 Würfel aufschneiden. Nun auf jeden Spieß 3 Würfel und Zitronenscheiben im Wechsel aufstecken.
Jetzt den mittlerweile fertigen Reis in ein Sieb abschütten und zum Abtropfen stellen. Danach den Spinat waschen, trocknen und die Oliven auf ein Küchenpapier zum Trocknen legen.
Sodann den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterschlagen und beiseite stellen.
Im nächsten Schritt Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin für 3 Minuten gleichmäßig braten.
Am Ende den Reis mit Spinat, Oliven und den Spießen schön auf Tellern anrichten und mit der Zitronenvinaigrette beträufeln.