Ladyfingers
Zutaten für 1 Portion
| 6 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 1 | TL | Vanillepaste, alternativ Vanillezucker |
| 200 | g | Puderzucker, gesiebt |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Feinkristallzucker |
| 200 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 32 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Ladyfingers zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun die Eier trennen, die Eigelbe mit der Vanillepaste und 6 EL Puderzucker für ca. 3-4 Minuten schaumig schlagen.
- Danach das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht aufschlagen, dann den Feinkristallzucker hinzufügen und zu steifem Schnee schlagen, bis dieser schön fest ist und glänzt.
- Dann abwechselnd den Eischnee mit dem Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben.
- Als nächstes die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und etwa 6 cm lange Löffelbiskuits auf das Backblech spritzen. Besonders gut gelingt es, wenn mit etwas Druck ein großer Tupfen am Anfang gespritzt wird, dann langsam den Spritzbeutel nach unten ziehen und dünner werden lassen und zum Abschluss wieder einen größeren Tupfen spritzen.
- Zum Schluss die Biskuits mit dem restlichen Puderzucker großzügig bestäuben und im Ofen für etwa 12-14 Minuten lichtgelb backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen, bis sie fest sind.
Tipps zum Rezept
Wer möchte, kann die Ladyfingers auch mit Feinkristallzucker statt des Puderzuckers bestreuen. Dann einfach den Puderzucker, bis auf die 6 EL für den Teig, einfach mit dem Kristallzucker ersetzen.
Das Spritzen der Biskuits erfordert ein wenig Übung, sollte aber nach den ersten Versuchen problemlos funktionieren. Die Länge sollte in etwa einem Finger (ca. 6 cm) entsprechen - daher auch der Name Ladyfingers.
Die Löffelbiskuits nach dem Backen unbedingt komplett auskühlen lassen, da sie zerbrechen, wenn sie noch warm vom Backblech gelöst werden.
Das Rezept passt hervorragend zu Weinschaum-Creme und zu vielen anderen Leckereien. Natürlich kann man auch das eigene Tiramisu damit zubereiten. Es ist nicht schwer, nur etwas zeitaufwendig. Auf jeden Fall eine Überraschung für spezielle Anlässe.
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