Leberkäse mit Bratkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Butterschmalz |
|---|---|---|
| 4 | Schb | Leberkäse, dick |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
Zutaten für die Bratkartoffeln
| 600 | g | Kartoffeln, vorgekocht, vom Vortag, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
37 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die vorgekochten Kartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
- Danach in einer Bratpfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Sobald die Unterseite goldbraun gebraten ist, die Kartoffeln wenden und die Zwiebeln hinzufügen.
- Anschließend die Kartoffeln für ca. 5 Minuten von allen Seiten knusprig braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in bei 50 Grad im Backofen warm halten.
- Nun 1 EL Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen und die Leberkäsescheiben von beiden Seiten 1-2 Minuten anrösten, danach herausnehmen und ebenfalls warm stellen.
- Jetzt die Hitze reduzieren und die Eier in der Pfanne zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss den Leberkäse mit Bratkartoffeln anrichten, jeweils ein Spiegelei auf den Leberkäse legen und das Ganze servieren.
Tipps zum Rezept
Falls man Leberkäse nur im Ganzen bekommt, lohnt es sich die Scheiben nicht zu dünn zu schneiden. Eine etwas dickere Scheibe bleibt innen saftig und bekommt außen eine appetitliche, kräftige Bräunung.
Wer mag, kann die Leberkäsescheiben vor dem Braten leicht mit Majoran oder frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
Ein kleiner säuerlicher Kontrast tut dem deftigen Gericht gut. Gewürzgurken, eingelegte rote Zwiebeln oder ein Klecks mittelscharfer Senf bringen Frische und schneiden angenehm durch die kräftigen Aromen.
Mit etwas frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit Gewürzgurken und einem Klecks Senf direkt aus der Pfanne servieren.
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