Lollo Rosso-Salat mit Sojasprossen

Name: Lollo Rosso-Salat mit Sojasprossen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Stk Lollo Rosso Salatstauden; 120 g Sojasprossen; 2 EL Basilikum; 3 EL Knoblauchessig; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz

Dieser Lollo Rosso-Salat erhält seine asiatische Note mit gedünsteten Sojasprossen und einem Hauch von Chili.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Lollo Rosso Salatstauden
120	g	Sojasprossen
1	Bund	Lauchzwiebeln
1	Stk	Chilischote
2	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten für die Sauce

5	EL	Olivenöl
3	EL	Knoblauchessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
2	EL	Basilikum

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend die Salatblätter in eine Schüssel geben.
Als Nächstes einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und die Sojasprossen darin bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten andünsten.
Währenddessen die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und mit einem Messer fein hacken. Beides mit in die Schüssel geben und leicht unterrühren.
Nachfolgend die Sojasprossen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und kleine Stücke hacken.
Im nächsten Schritt das Öl zusammen mit Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum in ein Mischgefäß geben und vermengen.
Zuletzt die Sojasprossen zusammen mit dem Chili, den Lauchzwiebeln und dem Knoblauch dem Salat hinzufügen. Die fertige Sauce über den Lollo Rosso-Salat mit Sojasprossen geben und alles gut vermengen.