Maispoularde

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Maispoularde unter kaltem Wasser waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann überschüssiges Fett sowie den Bürzel entfernen und die Poularde mit der Brust nach unten auf ein Arbeitsbrett legen.
3. Nun mit einem schweren Messer oder einer Geflügelschere das Rückgrat herausschneiden. Die Poularde umdrehen und mit der Hand fest auf das Brustbein drücken, so dass die Poularde flach liegt.
4. Als Nächstes die Knoblauchknollen quer halbieren und in eine Bratform oder auf ein Backblech legen.
5. Die Zitronen heiß abwaschen, in dicke Scheiben schneiden, zum Knoblauch legen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und in feine Stücke hacken. Thymian waschen, die Blätter abzupfen und ebenso fein hacken.
7. Die Poularde auf das Backblech oder in die Bratform legen, ebenfalls mit Olivenöl beträufeln, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Rosmarin sowie Thymian einreiben.
8. Die Form oder das Blech auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und das Huhn etwa 40 Minuten braten. Danach den Backofengrill einschalten und die Poularde etwa 5-10 Minuten grillen, damit sie schön kross wird.
9. Die Maispoularde entweder im Bräter servieren oder tranchieren, mit den Zitronenscheiben und dem Knoblauch anrichten, den Bratensud darüberträufeln und genießen.