Makronencreme

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine zusammen mit etwas lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und diese 5 Minuten darin auflösen.
2. Inzwischen die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker, der Milch als auch dem Salz vermengen.
3. Nun die Eicreme in einem Topf im warmen Wasserbad cremig schlagen.
4. Daraufhin die Gelatine ausdrücken und unter die Masse mengen.
5. Im nächsten Schritt eine Schüssel in einen Topf mit Eiswasser stellen und die Creme unter ständigem Rühren hineinfüllen.
6. Anschließend die Makronen zerbröseln und diese zusammen mit dem Vanillezucker dazugeben, bis die Creme eine dicke Konsistenz annimmt. Hierbei 2-3 Esslöffel der Makronenbrösel zurückbehalten.
7. Als Nächstes die Eiweiße zu Eischnee schlagen und diesen unter die Creme heben.
8. Zuletzt die Makronencreme auf Dessertschälchen verteilen, 30-35 Minuten im Kühlschrank kühlen und vor dem Servieren mit den übrigen Makronenbröseln garnieren.