Mandel-Mürbegebäck

Zubereitung

1. Zuerst 4 Eier in einem Topf oder einem Eierkocher 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
2. Nun die Eier halbieren, die Eigelb heraustrennen und diese durch ein Sieb drücken. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
3. Anschließend den Puderzucker als auch das Mehl mit der Eigelbmasse in einer Schüssel vermengen, den Vanillezucker sowie die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Hiernach den Teig mit einem Tuch bedecken und 90-120 Minuten an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Daraufhin den Teig gleichmäßig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf cirka die Größe des Backblechs ausrollen und diesen dann auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
7. Im nächsten Schritt das übrige Ei verquirlen, hiermit den Teig bepinseln und die Mandeln darüberstreuen.
8. Zuletzt das Mandel-Mürbegebäck 20 Minuten im Backofen backen, danach auskühlen lassen und in Streifen schneiden.