Marokkanischer Möhrensalat
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Karotten |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 3 | EL | Rosinen |
Zutaten für das Dressing | ||
| 1.5 | TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Stk | Zitrone, den Saft davon |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 0.5 | TL | Paprikapulver |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer, aus der Mühle |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Die Möhren zunächst schälen, den Stilansatz entfernen und im Ganzen in einem Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen. Dann die Karotten in etwas dickere Scheiben schneiden.
- Danach den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl für 2-3 Minuten anrösten - dabei immer wieder durchrühren, damit er nicht anbrennt. Die Petersilie gründlich waschen, vom Zweig lösen und fein hacken. Die Zitrone gut auspressen.
- Für das Dressing die Kreuzkümmelsamen in einem Mörser mahlen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker, Zimt, Paprika sowie Pfeffer anrühren bzw. abschmecken.
- Für den Marokkanischen Möhrensalat die Karotten mit dem Dressing, der Petersilie und den Rosinen vermischen - abschließend den Salat für rund 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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