Mascarponecreme mit Pfirsichen und Minze

Zubereitung

1. Zuerst die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, die Früchte halbieren, entsteinen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Hiernach die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
3. Nun den Mascarpone mit dem Joghurt als auch dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät kurz verrühren.
4. Anschließend die Sahne steif schlagen und diese nach und nach unter die Mascarponemasse mengen.
5. Im nächsten Schritt 2/3 der Minze als auch die Pfirsichwürfel unter die Masse heben und das Ganze 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
6. Zuletzt die Mascarponecreme mit Pfirsichen und Minze auf Dessertschälchen verteilen, mit der restlichen Minze bestreuen und servieren.