Mascarpone-Creme mit Himbeeren

Das Rezept für die Mascarpone-Creme mit Himbeeren ergibt ein herrlich fruchtiges Dessert, das bei Kindern und Erwachsenen super ankommt.

Mascarpone-Creme mit Himbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Mascarpone
300 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 zw Minze

Zutaten für die Himbeeren

4 EL Zucker
300 g Himbeeren
2 Stk Vanilleschoten

Zutaten für die Kekskrümel

80 g Butter
20 Stk Butterkekse, oder Löffelbiskuits
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Mascarpone-Creme mit Himbeeren zuerst die Himbeeren mit Zucker und dem Mark der Vanilleschoten in einem Topf kurz aufkochen - dabei ständig rühren. Danach zum Abkühlen stellen.
  2. Anschließend die Butterkekse zerkrümeln, die Butter in einem Topf schmelzen und dann die Kekskrümel damit vermischen.
  3. Danach die Sahne in einer kalten Schüssel steif schlagen.
  4. Die Mascarpone in einer weiteren Schüssel mit Zucker vermischen und die steife Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Nun das Dessert in Schalen schichten: Dafür Keksmasse, Beerenmasse und Mascarpone-Creme in dieser Reihenfolge einfüllen und mit frischen Minzblättern dekorieren.

Tipps zum Rezept

Zum Zerkrümeln gibt man die Butterkekse am besten in einen Gefrierbeutel und zerkrümelt diese mit Hilfe eines Nudelholzes oder anderen Gegenstand.

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