Mascarpone auf Cantuccini

Name: Mascarpone auf Cantuccini
Prep time: 25 min
Cook time: 300 min
Total time: 325 min
Yield: 6
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Cantuccini (ital. harte Mandelkekse); 2 Stk Eigelb; 450 g Himbeeren; 80 g Joghurt; 3 EL Mandelsplitter; 250 g Mascarpone; 5 EL Zitronensaft; 60 g Zucker

Himbeer-Mascarpone meets Mandelkekse - Mascarpone auf Cantuccini ist ein Rezept für ein Dessert, das Furore macht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (70 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

450	g	Himbeeren
5	EL	Zitronensaft
2	Stk	Eigelb
60	g	Zucker
250	g	Mascarpone
80	g	Joghurt
200	g	Cantuccini (ital. harte Mandelkekse)
3	EL	Mandelsplitter

Kategorien

Mascarpone Rezepte Obst Rezepte italienische Rezepte Dessert Rezepte Sommer Rezepte Einfache Rezepte Creme Rezepte Himbeeren Rezepte

Zeit

325 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Himbeeren waschen und verlesen. Dann den Zitronensaft mit der Hälfte der Himbeeren fein pürieren.
Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach Mascarpone, Joghurt und das Himbeerpüree einrühren.
Eine flache Glasschüssel mit den Mandelkeksen (=Cantuccini) auslegen, dann die Himbeer-Mascarpone-Creme darüberstreichen und für 5 Stunden kühl stellen.
Die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei ständig rühren. Dann diese abkühlen lassen und auf das Dessert streuen.