Melonensorbet
Zutaten für 10 Portionen
| 400 | g | Zucker |
|---|---|---|
| 175 | ml | Wasser |
| 3 | TL | Zitronensaft |
| 1 | kg | Wassermelone |
| 500 | g | Honigmelone |
| 3 | Stk | Nektarinen |
| 500 | ml | Rosé Sekt |
| 4 | Stk | Eiweiß |
| 150 | g | Puderzucker |
Rezept Zubereitung
- Für das Melonensorbet zuerst den Zucker mit dem Wasser, der Hälfte des Rosés und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf ganz langsam, unter stetigem Rühren aufkochen lassen. Zum Kühlen beiseitestellen.
- Danach das Fruchtfleisch der Wasser- und der Honigmelone von eventuellen Kernen befreien und in einem Mixer kleinhacken.
- Die Nektarinen gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, danach schälen, entsteinen, klein schneiden, ebenfalls in den Mixer geben und pürieren. Die Melonenmasse mit dem restlichen Rosé verfeinern und das Obst ein weiteres Mal fein pürieren.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen.
- Den Eischnee dann unter die Obstmischung ziehen und in die Eismaschine stellen. Wer keine Eismaschine hat, kann das Sorbet ebenso in den Tiefkühler stellen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei jedoch darauf achten, es etwa alle ca. 30 Minuten kräftig durchzurühren.
Tipps zum Rezept
Das Sorbet in kleinen Schalen mit Melisse, Basilikum, Minze oder Rosmarin servieren und gegebenenfalls mit kleinen Partyschirmchen garnieren.
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