Mexiko-Pastete
Zutaten für 3 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig (á 275 g), Kühlregal |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eiweiß, Gr. M |
| 1 | Stk | Eigelb, Gr. M |
Zutaten für die Hackfleischmasse | ||
| 450 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Dose | Mexiko-Mix (Erbsen Mais, Paprika), 425 ml |
| 7 | EL | Tomatenmark |
| 6 | EL | Gewürzketchup |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Spr | Tabasco |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- Danach das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es krümelig ist. Nun das Tomatenmark unterziehen und die Hackmasse mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Paprikapulver würzen.
- Das Gemüse aus der Dose in ein Sieb geben, kurz abbrausen und abtropfen lassen. Anschließend - zusammen mit dem Gewürzketchup - unter die Hackfüllung rühren und alles noch ein paar Minuten leise köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Blätterteig aus der Packung entnehmen, entrollen und auf das Backblech legen.
- Die Hackfleischmasse auf einer Blätterteighälfte verteilen und dabei einen Rand von etwa 1-2 cm aussparen.
- Den Rand mit dem Eiweiß bestreichen, die andere Blätterteighälfte über die Füllung legen und die Ränder ringsum andrücken.
- Zuletzt die Oberfläche der Mexiko-Pastete mit dem Eigelb bestreichen, danach im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und in etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Frischen Blätterteig weder kneten, noch ausrollen, denn seine feinen Schichten verkleben sonst und können beim Backen nicht blättrig aufgehen. Nach dem Entrollen etwa 10-15 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit er sich entspannen kann und beim Backen seine Form behält.
Die Teigränder der Pastete am besten mit den Zinken einer Gabel andrücken, wodurch gleichzeitig ein hübsches Muster entsteht. Beim Bestreichen mit Eigelb darauf achten, dass die Ränder nicht eingepinselt werden, denn auch dann verkleben die Teigschichten und der Teig geht nicht auf.
Zur Mexiko-Pastete passen ein frischer Blattsalat, saure Sahne oder eine fruchtige Salsa, die nach diesem Rezept schnell zubereitet ist.
Aus dem Blätterteig lassen sich auch kleinere Quadrate schneiden oder Kreise ausstechen, befüllen und als Fingerfood reichen. Zum Schneiden ein scharfes Messer benutzen, damit die Schnittkanten nicht verkleben.
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