Schwedische Fleischpastete

Zubereitung

1. Als Erstes in einer großen Schüssel aus dem Mehl, Quark, Margarine und dem halben Teelöffel Salz einen Teig kneten, bis dieser geschmeidig ist. Anschließend mit einem Küchentuch zudecken und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe klein raspeln.
3. Nun eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und zunächst die Zwiebel mit den Karotten für 3-4 Minuten anschwitzen. Dann das Hackfleisch hinzufügen, dabei während des Bratens die Knoblauchzehe durch eine Presse hinzugeben.
4. Anschließend alles mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen. Sobald das Hackfleisch gar ist, mit der Rinderbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
5. Nach der Ruhezeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Danach den Teig in der Mitte überschlagen und nochmals ausrollen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
6. Jetzt mit ¾ des Teiges eine Springform (oder mehrere kleine Formen) auslegen und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Das verhindert, dass der Teig sich beim Backen aufbläht.
7. Danach die Hackfleischfüllung in die Springform geben, mit dem restlichen Teig alles abdecken und mit der Gabel auch hier Löcher stechen.
8. Abschließend das Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel auf der Pastete verteilen.
9. Zum Schluss die schwedische Fleischpastete im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft etwa 35 Minuten goldgelb backen.