Terrine mit Frischkäse und Lachs

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5-10 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Dann den Frischkäse mit der Sauren Sahne sowie dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt verrühren.
3. Im Anschluss den Weißwein in einem Topf sanft erhitzen (nicht kochen), die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, im Weißwein (nach Packungshinweis) unter Rühren vollständig auflösen und unter die Frischkäsemasse rühren.
4. Danach die Masse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und die Hälfte davon in eine zweite Schüssel umfüllen.
5. Anschließend die Petersilie verlesen, waschen, fein hacken und mit einer Hälfte der Frischkäsemasse vermengen.
6. Jetzt die Hälfte des Räucherlachses fein schneiden und unter die übrige Frischkäsemasse ziehen.
7. Nun eine Terrine- oder Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen (dabei Folie etwas überhängen lassen – so lässt sich die Terrine später leichter stürzen) und mit den restlichen Räucherlachsscheiben leicht überlappend auslegen.
8. Jetzt schichtweise abwechselnd die Kräutercreme sowie die Lachscreme einfüllen, bis alles aufgebraucht ist, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
9. Zum Schluss die Terrine mit Frischkäse und Lachs aus der Form stürzen, Frischhaltefolie entfernen, mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchtem Messer in fingerdicke Scheiben aufschneiden und sofort servieren.