Mikrowellen-Zucchinisalat

Zucchini sind gesund, vielseitig und lecker. Dieses Rezept bietet eine einfach herzustellende Salatvariation mit einem milden Senfdressing.

Mikrowellen-Zucchinisalat

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Zucchini
4 EL Wasser
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
5 Stk Cherrytomaten
10 Stk Oliven, schwarz

Zutaten für das Dressing

2 Prise Salz
1 EL Weißweinessig
1 TL Senf
4 EL Öl
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abtrennen und in circa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Anschließend die Zucchinischeiben mit etwas Wasser und Salz in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und zugedeckt 2-3 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle garen.
  3. Währenddessen die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Danach die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Die Oliven entkernen und halbieren.
  5. Anschließend den Essig mit dem Salz, Pfeffer, dem Senf und dem Öl zu einem Dressing vermengen.
  6. Nun die Zucchinischeiben mit den Zwiebeln, dem Knoblauch als auch den Tomaten vermengen und das Dressing unterrühren.
  7. Zuletzt den Mikrowellen-Zucchinisalat für mindestens 1 Stunde kalt stellen und mit den Oliven garnieren.

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