Möhrensuppe mit Garnelen
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, á 1 cm |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Orangensaft |
| 400 | ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | EL | Crème fraîche |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für die Garnelen
| 4 | Stk | Riesengarnelen, küchenfertig |
|---|---|---|
| 2 | TL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Möhren waschen, schälen und grob würfeln. Die Zwiebel sowie den Ingwer ebenfalls schälen und beides fein hacken.
- Anschließend die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Möhren-, Zwiebel- sowie Ingwerwürfel darin etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
- Danach mit der Hühnerbrühe ablöschen, den Orangensaft hinzufügen, alles kurz aufkochen und dann etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Inzwischen die Garnelen kalt abwaschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Als Nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen auf beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf braten. Nun die Pfanne vom Herd nehmen, die Garnelen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nach Beendigung der Garzeit die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und dann mit Salz, Pfeffer, Chili- und Currypulver kräftig abschmecken.
- Zum Schluss noch die Crème fraîche unterziehen, in Suppenschalen füllen, die Garnelen darauf anrichten und die Möhrensuppe mit Garnelen sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Eine kräftige Hühnerbrühe ist schon mal die halbe Miete, wenn es um eine schmackhafte Suppe geht. Eine gute Alternative dazu ist auch ein Geflügelfond, entweder selbstgemacht oder aus dem Glas.
Ruhig zu tiefgekühlten Garnelen greifen und diese etwa 1-2 Stunden vor der Zubereitung in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen lassen. Sofern sie nicht küchenfertig sind, den Kopf abdrehen, den Panzer an der Unterseite öffnen und abziehen. Dann den Rücken mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und den Darm mit den Fingern herausziehen.
Für eine tolle Optik können die Garnelen auch auf Holzspieße gesteckt, dann gebraten und quer über der Suppenschale oder -tasse aufgelegt werden.
Die Möhrensuppe soll beim Servieren schön heiß sein. Es sieht hübsch aus, wenn sie vorher noch mit frischen Dillfähnchen garniert wird.
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