No bake-Erdbeerkuchen

Dieser erfrischende No bake-Erdbeerkuchen schmeckt am besten direkt aus dem Kühlschrank. Ein Rezept, wie gemacht für die warme Jahreszeit.

No bake-Erdbeerkuchen

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200 g Butterkekse
120 g Butter
1 TL Zimt, gemahlen

Zutaten für die Füllung

450 g Erdbeeren
500 g Naturjoghurt, griechischer
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenabrieb
1 Pk Bourbon-Vanillezucker
200 ml Schlagsahne, sehr gut gekühlt
8 Bl Gelatine
Portionen
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Rezept Zubereitung

Zubereitung Tortenboden:
  1. Zunächst für den Kuchenboden die Kekse mit einer Küchenmaschine oder einem Backholz zerkleinern und in eine Schüssel geben.
  2. Die Butter bei niedriger Temperatur in etwa 2-3 Minuten zerlassen, mit Zimt würzen und mit den Kekskrümeln vermischen.
  3. Anschließend eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Butter-Keksmasse einfüllen, glattstreichen, gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung No bake-Erdbeerkuchen:
  1. Als Nächstes die Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer Schüssel den Naturjoghurt mit dem Zitronenabrieb, dem Puderzucker und Vanillezucker sowie dem Zitronensaft verrühren.
  4. Die kalte Schlagsahne in einen Rührbecher geben und steif schlagen.
  5. Nun etwas Joghurtmasse in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.
  6. Nun die Gelatine zügig mit der restlichen Joghurtcreme verrühren und die Schlagsahne unterheben.
  7. Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Joghurtcreme darauf verstreichen.
  8. Zuletzt die Erdbeeren auf der Creme verteilen und den No bake-Erdbeerkuchen für mindestens 150 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.

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