No bake-Erdbeerkuchen

Zubereitung

Zubereitung Tortenboden:

1. Zunächst die Kekse zerbröseln und in eine Schüssel geben.
2. Die Butter bei niedriger Temperatur in etwa 2-3 Minuten zerlassen, mit dem Zimt würzen und die Kekskrümel gründlich untermischen.
3. Anschließend eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, die Butter-Keksmasse einfüllen, glatt streichen, gut andrücken und die Form in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung No bake-Erdbeerkuchen:

1. Die Gelatine für 5 Minuten in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
2. Währenddessen die Erdbeeren vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Schüssel den Naturjoghurt mit dem Bio-Zitronenabrieb, dem Puderzucker, dem Vanillezucker sowie dem Bio-Zitronensaft glatt verrühren.
4. Anschließend die kalte Schlagsahne in einen Rührbecher geben und steif aufschlagen.
5. Nun etwas von der Joghurtmasse in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren Blatt für Blatt einzeln darin auflösen.
6. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, zügig unter die restliche Joghurtcreme rühren und zuletzt die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
7. Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen, die Joghurtcreme darauf verstreichen und die Erdbeerstückchen darauf verteilen.
8. Zuletzt den No bake-Erdbeerkuchen für mindestens 150 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen und gekühlt servieren.