No bake Kaffee-Cupcakes

Zubereitung

1. Zuerst eine gefrierfeste Muffinform (am besten aus Silikon) mit 6 Vertiefungen mit Muffin-Papierförmchen auslegen.
2. Hiernach die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und diese darin fein zerkrümeln. Dies kann zum Beispiel mit einem Ausrollholz geschehen.
3. Nun die zerkrümelten Kekse in gleicher Menge in die Förmchen geben.
4. Anschließend die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herauskratzen.
5. Als Nächstes das Ei mit dem Zucker, dem Vanillemark als auch dem Kaffeepulver in einer Schüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren.
6. Im nächsten Schritt 200 Milliliter Sahne steif schlagen und diese nach und nach unter die Kaffeemasse mengen.
7. Danach die Creme in die Förmchen mit den Kekskrümeln füllen und alles 5-6 Stunden oder am besten über Nacht im Eisfach einfrieren.
8. Nach Ende der Gefrierzeit, die Törtchen 5-10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
9. Währenddessen die übrige Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
10. Jetzt die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf die Törtchen spritzen.
11. Zuletzt die No bake Kaffee-Cupcakes mit etwas Kakao bestäuben und servieren.