Nudeleintopf mit Pilzen

Name: Nudeleintopf mit Pilzen
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 350 g Bio-Champignons; 1 Stk Bio-Zwiebel; 1.5 TL Gemüsebrühe, Pulver; 350 ml Mandelmilch, alternativ Hafermilch; 40 g Mehl; 250 g Nudeln, z.B. Fussili; 2 TL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz und Pfeffer; 600 ml Wasser

Dieser Nudeleintopf lässt sich leicht zubereiten und ist unglaublich cremig. Außerdem ist das Rezept vegan, regional und somit umweltfreundlich.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (29 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2	TL	Olivenöl
1	Stk	Bio-Zwiebel
350	g	Bio-Champignons
1	EL	Apfelessig
0.5	TL	Salz
40	g	Mehl
600	ml	Wasser
1.5	TL	Gemüsebrühe, Pulver
350	ml	Mandelmilch, alternativ Hafermilch
250	g	Nudeln, z.B. Fussili
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem Topf erhitzen. Während das Olivenöl erhitzt wird, die Zwiebel schälen, kleinschneiden und dann im Öl für circa 3-5 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen, das Stielende abschneiden und vierteln. Dann dazugeben und für weitere 5 Minuten mit andünsten.
Anschließend Apfelessig, Mehl sowie Salz hinzugeben und gut umrühren. Dann mit Gemüsebrühe, Wasser und Mandelmilch aufgießen und die Nudeln dazugeben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und für etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
Zum Schluss die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon ist der Nudeleintopf mit Pilzen fertig.