Nudelsuppe mit Gemüse und Speck
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 350 | g | Möhren |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, klein |
| 100 | g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 1 | l | Bouillon, heiß |
| 250 | g | Suppennudeln |
| 80 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Rosenkohl putzen, welke Blättchen entfernen, waschen und die Röschen danach halbieren.
- Dann die Möhren waschen, schälen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Anschließend den Speck in schmale Streifen schneiden, in einem Topf ohne Fett knusprig auslassen und danach zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. .
- Nun den Knoblauch sowie die Zwiebelscheiben im heißen Speckfett kurz andünsten. Dann mit der heißen Bouillon ablöschen und die Möhrenwürfel und Nudeln hinzufügen.
- Den Topfinhalt nun bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit den Rosenkohl hinzufügen und mitgaren.
- Im Anschluss daran die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und den Speck in die Suppe geben.
- Die Nudelsuppe mit Gemüse und Speck in Suppentassen anrichten und vor dem Servieren mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Bouillon ist in diesem Fall eine kräftige, selbstgemachte Fleischbrühe. Sofern Fleisch keine Rolle spielen soll, eine selbstgemachte Gemüsebrühe verwenden und natürlich den Speck weglassen.
Keine Lust, frischen Rosenkohl zu putzen? Dann einfach tiefgekühlten Rosenkohl verwenden, aber vorher nicht auftauen, weil er sonst matschig wird. Die gefrorenen Kohlköpfchen einfach etwas früher in die heiße Suppe geben.
Fehlt es der Nudelsuppe zuletzt an Geschmack, einen kleinen Schuss Sojasauce hinzufügen. Sie verleiht Suppen eine schöne Tiefe.
Die Suppe ist perfekt als leichtes Mittagessen und mit kleinen Brötchen als Beilage wird jeder garantiert satt.
User Kommentare