Ölkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kartoffeln, festkochend, klein |
|---|---|---|
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Wiegemesser
Kochtopf
Gemüseschäler
Küchenpapier
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Danach das Olivenöl in einen weiten Topf geben, erhitzen und die Kartoffeln hineingeben.
- Nun die Kartoffeln unter ständigem Wenden etwa 8-10 Minuten lang rundum goldbraun braten.
- Anschließend die Fleischbrühe angießen sowie etwas Salz über die Kartoffeln geben und bei verminderten Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten lang garen.
- Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein wiegen.
- Nach Beendigung der Garzeit die restliche Brühe abgießen, die Ölkartoffeln anrichten und mit reichlich Petersilie garnieren.
Tipps zum Rezept
Beispielsweise "Drillinge" sind für dieses Rezept perfekt. Es handelt sich hierbei um sortenunabhängige, kleine sowie festkochende Kartoffeln.
Ist kein weiter Topf vorhanden, funktioniert die Zubereitung auch in einer großen Pfanne. Die Brühe vorsichtig angießen, denn es könnte spritzen.
Je kräftiger die Fleischbrühe ist, umso schmackhafter werden die Ölkartoffeln. Ist keine selbstgekochte Brühe zur Hand, ist ein Rinder- oder Kalbsfond aus dem Glas eine gute Alternative.
Die leckeren Kartoffeln schmecken prima mit Kräuterquark oder Tzatziki und passen als Beilage sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch.
Nährwert pro Portion
354
17,37 g
12,38 g
39,80 g
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