Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Zitrone

Eine leckere, vegane Speise gelingt mit diesem Rezept für Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Zitrone.

Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Zitrone

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Zutaten für 2 Portionen

600 g Kartoffeln, festkochend
120 ml Olivenöl, nativ
1 Stk Bio-Zitrone
0.5 TL Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 TL Rosmarin, getrocknet
3 Stk Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Zitrone die Kartoffeln schälen, waschen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
  2. Dann die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 10 Minuten vorgaren.
  3. Währenddessen ein Backblech oder eine Auflaufform mit dem Esslöffel Olivenöl befetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Danach die Schale von der Bio-Zitrone abreiben, anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke hacken.
  5. Nun die Kartoffelwürfel abgießen, mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem nativen Olivenöl, Pfeffer, Meersalz, Knoblauch und Rosmarin gut vermischen.
  6. Anschließend das Kartoffelgemisch auf das Backblech oder in die Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für 40-45 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Zitrone passen sowohl als Hauptgericht zu Salaten, als auch als Beilage zu vielen anderen Gemüsegerichten.

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