Omas Granatapfel-Dressing

Name: Omas Granatapfel-Dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Arganöl; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 1 EL Granatapfelkerne; 150 ml Granatapfelsaft; 1 Msp Harissa; 0.5 TL Kreuzkümmel; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker

Das Rezept für Omas Granatapfel-Dressing hat einen herben und fruchtigen Geschmack und eignet sich gut für bittere Salate wie Chicoree.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Granatapfelkerne
150	ml	Granatapfelsaft
1	EL	Zucker
0.5	TL	Kreuzkümmel
2	EL	Weißweinessig
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Harissa
4	EL	Olivenöl
2	EL	Arganöl
3	Stk	Frühlingszwiebeln

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Granatapfel-Dressing den Granatapfel aufschneiden und einen Esslöffel Granatapfelkerne herauslösen. Diese in einer Schale auf die Seite stellen.
Jetzt die Granatapfelhälften auspressen.
Danach den Zucker in einem Topf erhitzen, bis er hellbraun karamellisiert, dann Kreuzkümmel sowie den Granatapfelsaft zufügen.
Nun unter Rühren bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen.
Sodann den Essig einrühren, den Topf vom Herde nehmen und abkühlen lassen.
Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, den Zitronensaft einrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken.
Jetzt die Öle mit dem Schneebesen unterschlagen.
Im nächsten Schritt die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Diese mit den Granatapfelkernen mit dem Dressing vermischen.