Omas Kartoffel-Champignon-Salat

Name: Omas Kartoffel-Champignon-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 38 min
Total time: 63 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Stk Zwiebel; 100 ml Fleischbrühe; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 1 Schuss Balsamico; 5 g Butter; 125 g Champignons; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 40 g Speck, durchwachsen

Das Rezept für Omas Kartoffel-Champignon-Salat ist eine feine Kreation und passt sehr gut zu Fleischgerichten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für das Dressing

100	ml	Fleischbrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl
2	EL	Weißweinessig

Zutaten für die Champignon-Speck-Mischung

125	g	Champignons
5	g	Butter
40	g	Speck, durchwachsen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Balsamico

Kategorien

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Zeit

63 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 38 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Kartoffel-Champignon-Salat die Kartoffeln in kochendem Wasser 25 Minuten garen, danach abschütten, pellen und in Scheiben schneiden.
Dann die Zwiebel abziehen, würfeln und mit den Kartoffeln vermischen.
Nun heiße Fleischbrühe mit Salz, Pfeffer, Öl sowie Essig gut verquirlen, dann die Kartoffeln damit vermengen.
Danach die Pilze waschen, putzen und halbieren.
Jetzt den Speck würfeln und in heißer Butter glasig braten.
Sodann die Pilze zum Speck geben und bei mittlerer Hitze für 8 Minuten braten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer sowie Balsamico abschmecken.
Am Ende die etwas abgekühlten Pilze sowie Speckwürfel über den Salat geben und servieren.