Omas Kürbiskern-Dressing

Name: Omas Kürbiskern-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 6 EL Fleischbrühe; 5 Stk Frühlingszwiebeln; 3 EL Kürbiskerne; 3 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 EL Senf, körnig; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Das Rezept für Omas Kürbiskern-Dressing hat ein nussiges Aroma und passt zu Salaten, Kartoffeln aber auch Fleisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
3	EL	Kürbiskernöl
4	EL	Rapsöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
6	EL	Fleischbrühe
2	EL	Weißweinessig
1	EL	Senf, körnig
5	Stk	Frühlingszwiebeln
3	EL	Kürbiskerne
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Kürbiskern-Dressing die Eier 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Nun die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie sich leicht aufblähen. Diese dann abkühlen lassen.
Jetzt die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein hacken.
Dann die Eier halbieren, das Eigelb mit einem Löffel entnehmen und das Eiweiß fein hacken.
Sodann das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Senf verrühren, dann den Essig einrühren.
Danach die Brühe einrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und im Anschluss beide Öle mit dem Schneebesen unterschlagen.
Im nächsten Schritt die Kürbiskerne sowie Lauchzwiebeln einrühren.
Am Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.