Schweinefilet mit Paprikasauce
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Lendenfilet, Schwein |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 12 | Schb | Speck |
Zutaten für die Sauce | ||
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Paprikaschoten, rot |
| 1 | Stk | Paprikaschote, gelb |
| 120 | g | Tomaten, passiert aus der Dose |
| 1 | zw | Rosmarin |
| 1 | zw | Thymian |
| 1 | Schuss | Sahne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Danach die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen, die Paprikahälften waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum scharf anbraten und dann das Fleisch aus dem Bräter nehmen.
- Dann im Bratrückstand die Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz andünsten, anschließend Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mit dünsten.
- Danach noch etwas Öl beigeben, die Paprikastücke beifügen und unter Rühren für ca. 1 Minuten dünsten lassen.
- Zum Schluss die Tomaten zufügen, das Lendenfilet mit den Speckscheiben umwickeln, auf das Gemüse legen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten fertig schmoren.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren das Schweinefilet in Scheiben schneiden und die Sauce bei Bedarf mit etwas Sahne verfeinern.
Als Beilage Zürcher Rösti oder Reis hervorragend.
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