Omeletts mit Steinpilzen

Zubereitung

1. Als Erstes die Steinpilze vorsichtig sauber bürsten und in Scheiben schneiden. Das Schnittlauch unter fließendem Wasser säubern, trocken schütteln und klein hacken.
2. Anschließend in einer heißen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Pilzscheiben hinzugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Danach die Pilzscheiben 5 Minuten andünsten und wieder aus der Pfanne holen.
3. Als Nächstes in einer großen Schüssel die Eier mit dem Wasser, einer Prise Salz und Pfeffer sowie dem gehackten Schnittlauch gut verrühren.
4. Wiederum in der heißen Pfanne 10 Gramm Butterschmalz schmelzen und ¼ der Pilze sowie ¼ der Eiermasse hineingeben. Das Ei bei mittlerer Hitze stocken und dann aus der Pfanne holen.
5. Mit dem restlichen Butterschmalz, Pilzen und der Eiermasse ebenso verfahren.