Orangen-Kokos-Muffins

Name: Orangen-Kokos-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 125 g Butter; 150 ml Buttermilch; 2 Stk Eier; 100 g Kokosraspeln; 300 g Mehl; 1 Stk Orange; 100 g Zucker

Diese Muffins aus Orangen und Kokosnuss sind eine perfekte Ergänzung zu einer Nachmittagsrunde aus leckerem Tee oder Kaffee.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

300	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
100	g	Zucker
100	g	Kokosraspeln
150	ml	Buttermilch
125	g	Butter
2	Stk	Eier
1	Stk	Orange

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Orangen Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 ºC (Umluft) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig zunächst das Mehl, das Backpulver, den Zucker sowie die Kokosraspel vermengen.
Nun die Butter in einem Topf zerlassen. Die Schale von einer Viertel Orange abtrennen und den Saft der Orange auspressen.
Dann in einer separaten Schüssel die Buttermilch, die Eier, die flüssige Butter, den Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale verrühren. Diesen Mix unter die Mehlmischung rühren und gut verrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und die Orangen-Kokos-Muffins im heißen Backofen für 20-25 Minuten backen.