Papadam

Papadam sind frittierte Teigfladen, meist aus Linsenmehl und werden in Indien als Beilage oder Snack für Zwischendurch gereicht.

Papadam

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Linsenmehl, oder Kichererbsenmehl
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
200 ml Wasser
250 ml Pflanzenöl
1 Prise Cayennepfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Fladenbrotteig zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Danach das Linsenmehl mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und dem Knoblauch gut vermischen.
  3. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis sich ein fester Teig gebildet hat.
  4. Nun vom Teig walnussgroße Stücke herausreißen, mit ein wenig Öl beträufeln, auf einer Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und die Teigfladen mit Cayennepfeffer bestreuen.
  5. Zum Schluss die Fladen in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen – das Papadam sollte beim Frittieren nicht braun werden.

Tipps zum Rezept

Traditionell werden die Teigfladen vor dem Frittieren für ein paar Stunden in der Sonne getrocknet.

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