Pakora

Name: Pakora
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g Gemüse, gemischt, nach Belieben; 1 l Sonnenblumenöl; 1 Prise Backpulver; 0.5 TL Chilipulver; 2 Stk Chilischoten, grün; 190 g Kichererbsenmehl; 0.5 TL Königskümmel; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 30 ml Pflanzenöl; 40 g Reismehl; 0.5 TL Salz; 240 ml Wasser, lauwarm; 30 ml Zitronensaft

Dieses frittierte Gemüse im Kichererbsen-Teigmantel schmeckt einfach unglaublich lecker und gut. Hier das Rezept für Pakora.

Foto paulbrighton / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (40 Stimmen)

40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	l	Sonnenblumenöl
650	g	Gemüse, gemischt, nach Belieben
Zutaten für den Teig
2	Stk	Chilischoten, grün
190	g	Kichererbsenmehl
40	g	Reismehl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Backpulver
30	ml	Pflanzenöl
30	ml	Zitronensaft
0.25	TL	Garam Masala
0.5	TL	Königskümmel
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	TL	Koriander, gemahlen
0.5	TL	Chilipulver
240	ml	Wasser, lauwarm

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Rezept Zubereitung

Für den Teig zuerst die Chilischoten entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
Dann das Kichererbsen- und Reismehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Backpulver, Öl, Koriandergrün, Königskümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Garam Masala, Chilistücken und Zitronensaft vermischen, das Wasser hinzugießen und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Das Gemüse (z.B.: Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Aubergine, Brokkoli) waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden bzw. teilen.
Anschließend das Öl in einem Topf oder Wok auf 180 Grad erhitzen, das Gemüse in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl für ein paar Minuten goldbraun frittieren.
Dann das Gemüse herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Pakoras servieren.